Hier ist ein einfaches Rezept für Zucchini mit Walnüssen:
Die Zutaten:
3 mittelgroße Zucchini
1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
2 el Olivenöl
2 knoblauchzehen, gehackt
1 teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische grüne Kräuter (Petersilie, Dill) zum Garnieren
Anweisungen:
Vor dem Kochen den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini, Walnüsse, Olivenöl, Knoblauch und Honig in einer tiefen Schüssel vermischen. Umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu beschichten.
Die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf einem mit Pergament vorbedeckten Backblech verteilen.
Salz und Pfeffer abschmecken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Zucchini weich sind und die Nüsse eine goldene Farbe haben.
Die Zucchini während des Backvorgangs regelmäßig umrühren.
Nach dem Backen vor dem Servieren mit frischen grünen Kräutern bestreuen.
Dieses Gericht aus Zucchini mit Walnüssen ist aromatisch, saftig und zart. Es kann als eigenständiges Gericht oder als ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder Fisch dienen.
